I QUADERNI DELLA TUSCIA 16 – Latera il Giglio, una miniera e i marroni

I QUADERNI DELLA TUSCIA
Il giro della Tuscia sulle ali delle storie di un tempo, raccontate ai ragazzi, per non perde la memoria e l’identità di ogni territorio.

LATERA
è un grazioso borgo medievale che sorge su un territorio di origine vulcanica, prospicente alla Caldera di Latera, di grande interesse geologico e naturalistico, che ospita varietà e specie di flora e fauna piuttosto rare e inconsuete.
Conosciuto sin dall’epoca etrusca, il paese è stato per diverso tempo possedimento della Chiesa per poi divenire, dopo il 1408, un Ducato indipendente quando Papa Gregorio XII ne concesse il vicariato a Ranuccio Farnese che stabilì proprio a Latera la sua dimora.
A livello gastronomico il territorio è famoso per la produzio-ne dei marroni, protagonisti della Sagra che si tiene gli ultimi due fine settimana di ottobre.
Tra i piatti tipici della tradizione culinaria di Latera troviamo il “pizzicotto”, una pasta fresca fatta con acqua, farina, sale e lievito naturale, che prende il nome dal modo in cui l’impasto viene pizzicato per strapparne dei pezzi irregolari da gettare nell’acqua bollente per la cottura.